（90） 三原の郷どぶろく五砦（イツシロ） この3月下旬には初回仕込み分が完成予定

里山と田畑と暮らしと　in Shimane 島根　～三原の郷づくり第90回～

2018/2/21

我が郷のどぶろく特区については、今まで4回ご紹介しています（第80、75、67、32回投稿）。

昨年12月20日に、国税の最終認可がとれ、今年1月に初回仕込み開始、この4月上旬には初お目見えか？

• 1月21日　麹を寝かす　無農薬有機のイセヒカリ使用
• 2月5日　仕込み　蒸米　減農薬のコシヒカリ使用
• 2月7日　留添　　蒸米　減農薬のコシヒカリ使用
• 2月20日頃　甘酒をどぶろくに添加（甘口用として）
• 3月20日頃　初回仕込み分が出来上がり予定